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【有关南瓜全肉饮料的加工】互联网加工技术

  南瓜全肉饮料是以南瓜为原料,加入代糖甜味剂,不加色素及香精、防腐剂的新型饮料。现将加工技术简介如下:

  工艺流程:原料选择及处理→软化→打浆→调配→均质→脱气→预杀菌→装罐、密封→杀菌→冷却→检验→成品。

  操作要点:

  (1)原料选择及处理选用肉厚、纤维少、色泽黄、熟透的儿童癫痫病吃什么药好呢南瓜为原料。削皮后,切开挖出瓜瓤,然后切成小块,清洗后备用。

  (2)软化打浆将南瓜置于夹层锅内加热煮沸至南瓜软熟,然后投入打浆机打成糊状(筛孔0.4-0.6毫米),再将南瓜浆置于胶体磨,进一步细磨1次。

  (3)调配将南瓜浆、甜味剂、增稠剂、柠檬酸等按配比置入调配罐内。调配时,为使果浆与增稠剂、甜味剂、癫痫手术治疗酸味剂均匀混合,提高乳化效果,其浆液温度60-70℃,并注意搅拌。

  配料比例:南瓜浆39%,复合增稠剂0.3%,柠檬酸0.1%,朗氏蛋白糖us-500.2%,软化水60%。

  (4)均质将调配的物料用高压均质机在250MPa压力下乳化均质,细度在1-2微米以下。

  (5)脱气为保证癫痫多久发作一次产品质量,去除附着于悬浮粒上的气体,保持良好的外观,防止装罐和杀菌产生气泡。真空脱气可在脱气机中完成。一般热脱气以50-70℃为宜,罐内真空度0.1MPa,脱气时间25-30分钟。

  (6)预杀菌用板式热交换器进行预杀菌。温度95-98℃,约30秒瞬间杀菌。

  (7)灌装与密封采用自动灌装,装罐后及时密封开封市哪家医院能治成人羊癫疯。密封真空度0.035毫帕,料液温度80-90℃。

  (8)杀菌与检验灌装密封后及时进行杀菌。杀菌式(5′-30′-5′)/100℃。杀菌后分段冷却至常温。擦罐后置25℃保温7天,即可检验,包装出厂。

本文标题:有关南瓜全肉饮料的加工

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